Desde que deixei de comer ovos, que deixei de comer panquecas; coisa que comia todos os dias ao pequeno-almoço.

Não sei, mas mesmo seguindo as receitas que via, com fotos lindas de Torres de Panquecas gordas e suculentas, as minhas não saim iguais e muito menos saborosas. Ficavam muito, mas muito estranhas!
Hoje, tive um momento de lucidez na cozinha! E atirei-me à aveia <3

Foi a melhor panqueca que comi no último ano (sem exagero) e soube-me tão, mas tão bem!

Ingredientes:

1 ovo de linhaça (uma colher de sopa de linhaça moída na hora com três colheres de sopa de água)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (ou outra farinha integral)
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colheres de sopa de coco ralado
água ou leite vegetal qb
1 colher de sobremesa de açúcar de coco (opcional)

Misturar todos os ingredientes secos e depois juntar o liquido aos poucos; a massa nao deve ficar liquida como a massa de bolos, mas sim, mais pesada.
Colocar óleo de coco numa frigideira (ou outra gordura), verter a massa e ir virando a panqueca gorda e deliciosa!